类别:菠萝蛋白酶 | 型号:XYH1451 | 品牌:银河 |
酶活力:50000 | 酶活力保存率:1(%) | 砷含量:1(%) |
有效物质含量:1(%) | 重金属:1(%) | 产品规格:25公斤/桶 |
食品级蛋白酶
英文名:protease
物化性质:包括枯草芽孢杆菌生产的蛋白酶、地衣芽孢杆菌生产的蛋白酶和米曲霉生产的蛋白酶三种蛋白酶。近乎白色浅棕色粉末或液体。溶于水呈淡黄色,几乎不溶于乙醇、氯仿和。其作用是将蛋白质水解为低分子蛋白胨、蛋白、多肽及氨基酸。
用途:酶制剂。广泛用于动、植物的蛋白质加工工业,以改变蛋白质的水结合能力、乳化能力、发泡能力及其黏度,用于蛋白质水解、各种调味品的生产。