3. pH值与凝胶强度:低温速溶琼脂凝胶强度在pH值3-9的范围内保持稳定,可以利用这一特点,制作不同口感的凝胶产品;
4. 协同增效作用:低温速溶琼脂与各种糖有协同效果。糖可以提高凝胶强度,在糖的浓度超过40%时,还可以提高凝胶的透明度;
5. 凝胶强度和浓度的关系:基本上成正比例关系,浓度越高,凝胶强度越大,可根据需要添加。
适用范围:适用于低温生产工艺及高品质营养食品、制药和生物制品的凝胶塑形。如:乳制品、糖果、果冻、中药制剂、保健品等。
贮存运输条件:
在阴凉、干燥的条件下贮存,注意防晒、防潮,严禁与有毒有害物质混合存放或运输。
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