嘉兴酿造总公司地处风景秀丽、环境优雅的嘉兴南湖之滨，沪杭铁路、高速公路、320国道和京杭古运河穿境而过，地理位置优越，交通条件便捷。
公司前身可追溯于清乾隆年间（公元1756年），今已有二百多年历史，经过几代人的励精图治，企业在百年沧桑中砥砺磨炼成长，传统的酿酒工艺锤炼成熟。公司由家庭作坊式制作逐步发展成为闻名全国的以生产黄酒为主，调味品为副的中型企业。1997年企业进行股权改革，转为股份制企业。现有员工三百多人，占地面积73738.5平方米，建筑面积42468平方米，固定资产4500多万元，各类工程师、酿酒师等专业技术人员20多人。拥有传统工艺黄酒酿造生产线和自动化黄白酒灌装流水线四条，年生产能力2万吨以上,以及设施齐全的黄酒分析仪器、设备和感官品酒室、调酒室。同时由于公司发展需要，在2004年在江西峡江经济开发区投资办厂，成立了江西贤湖亭酒业有限公司。该公司占地面积59604平方米，建筑面积8258平方米，固定资产达1300万元，并拥有生产1000吨机械化新工艺大罐发酵黄酒，工艺设备及5000吨半自动瓶装黄酒生产流水线一套。是江西吉安地区规模大的黄酒生产基地。
公司生产产品的覆盖面已由本地区扩大到江、浙、沪等多个省市和地区，黄酒销量2004年以来达到1.2万吨以上。公司生产的多种系列的贤湖亭黄酒、南湖牌浓香酱油、南湖牌香醋先后获得全国金奖、部优、市优、全国黄酒行业优质产品。贤湖亭商标被评为嘉兴市，贤湖亭优级黄酒在2005年被国家质检总局公布全国八个优质黄酒之一。
公司“视质量为生命，精心酿造黄酒、酱油、米醋，追求产品值，满足消费者”的企业质量方针，以真诚、周到、热情的服务，全力扩造贤湖亭黄酒的品牌。