湖北明发薯业有限公司位于湖北省黄梅县独山工业园区，始建于2010年9月，专业生产的“楚虹薯”牌红薯淀粉、红薯粉丝、鱼面等系列产品荣获第21届中国食品博览会金奖。
湖北明发薯业有限公司项目建设按高标准设计，红薯淀粉生产工艺流程采用自动化的操作控制系统。项目规划总投资1亿元，工程分两期进行，目前期工程投资近5000万元，厂区建设初具现代化企业规模，厂房、仓储、加工设备齐全，办公条件信息化，设有专业网站与国内外市场紧密接轨。红薯淀粉、鱼面、粉丝生产线已投入运营，年可创工业产值近3亿元，利3000万元。
湖北明发薯业有限公司项目实施充分利用了区域红薯资源优势和综合利用，使红薯这一“杂粮”变成了巨大的社会财富，提高农民收入，带动农业产业链的发展。