高威生蚝有超过60年的历史，年销售量达200万只。Dungarvan湾是爱尔兰国家保护海湾，水域辽阔，生态恬静。大西洋的洋流影响，汇合潮汐变化，带来源源不断的丰富食物，这里的爱尔兰生蚝更为健康丰硕，肥美怡人。
生蚝是在这洁净、温暖的海域进行养殖，保证了生蚝的品质。在生蚝长到成熟后会被转到收获区，收获区中流入的河水给高威生蚝带来特有的甘甜与味道。
爱尔兰生蚝入口滑嫩后味微甜，蚝味在欧洲生蚝和澳洲生蚝之间。海水的味道非常浓重，连带蚝身的味道也偏咸，矿物味浓郁，汁液浓稠，建议配酒食用。
除了蚝质丰润，份量十足。从蚝壳上还可以看得到舒缓水流的勾勒，纹理深浅相依。日光浓淡折射，形成色若怀旧的轻褐。每一只爱尔兰生蚝，都印有纯净海湾的风情。
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